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| 產(chǎn)品名稱: |
花生微波烘干設(shè)備 |
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詳細(xì)描述:
主要技術(shù)參數(shù): ○1產(chǎn)品型號:PZ-30HT ○2電源輸入: 三相五線380±10% , 50Hz±1% ○3額定輸入視在功率:≤45KVA ○4輸出微波功率:≥30KW(功率可調(diào)) ○5設(shè)備外型尺寸(長×寬×高)約:12500×1050×1750 mm ○6進(jìn)出料口高度:50mm ○7傳送帶寬度:540mm ○8傳送速度:0.5~5m/min ○9烘干提水效率: 每小時 30 公斤 ○10每小時殺菌處理: 300kg-450kg ○11控制:普通按鍵式,也可另加紅外控溫、PLC編程控制裝置 ○12微波泄漏:符合國家GB10436-89標(biāo)準(zhǔn)(國標(biāo)≤5mw/cm2) 符合國家GB16798-1997 食品機(jī)械安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 隨著國有經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,人們的生活水平不斷提高。對食品的消費(fèi)需求也向著高質(zhì)量高營養(yǎng)價(jià)值的水準(zhǔn)轉(zhuǎn)變——綠色食品。 近年來,微波能應(yīng)用技術(shù)正被廣泛應(yīng)用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等干果類的焙烤。與傳統(tǒng)制作方式相比,微波能焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有殺蟲滅菌作用。 一、 微波焙烤的特點(diǎn)——能量轉(zhuǎn)換效率高,加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱,而是微波能量穿透物料,使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量。使被加工物料內(nèi)部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹;并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性,而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。 1、 微波焙烤的同時,伴隨殺菌效應(yīng)。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的,相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右,處理時間在3~5分鐘,且能最大限度的保持其營養(yǎng)成分。 2、 使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調(diào)節(jié),不存在熱慣性,可即開即停,簡單易控。 3、 改善生產(chǎn)環(huán)境。微波設(shè)備無余熱輻射、無粉塵、無噪音、無污染,易于實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測標(biāo)準(zhǔn)。 二、 實(shí)例介紹: A、 工藝流程 花生篩選 清洗 甩干 微波焙炒 冷卻 包裝 B、 效果 花生膨化率高達(dá)98%,且表面產(chǎn)生有似龜裂紋圖案。營養(yǎng)成份(維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)等)損失少、香味濃厚,口感香脆。 花生用不同工藝焙炒的比較 加工設(shè)備 外觀 口感 鐵鍋 有焦痕、膨化率差大 部分酥脆,差大恒溫干燥箱 無膨化,原色保持好 含硬,在酥脆,味濃厚 遠(yuǎn)紅外烤箱 膨化好,存在焦痕現(xiàn)象 酥脆,香味濃厚 微波設(shè)備 膨化率高、無焦痕、原色好 酥脆,香味濃厚 從表的對比中可看出:用遠(yuǎn)紅外箱炒花生都滿足產(chǎn)品要求,花生酥脆爽口,香味濃厚,花生膨化率也高。質(zhì)量明顯高于其它方法,但在外觀色澤上,微波加工的花生更能保持原色,更起到一個殺菌的作用,.其高等級的外觀品質(zhì)提高了產(chǎn)品檔次,增強(qiáng)了市場競爭力。
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